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ガンボの説明と作り方
私の母はクレオール料理（アメリカ合衆国南部に住んでいる民族グループ）をベースにしたガンボを作ってくれます。ガンボは非常に濃いスパイシーなスープから作られて、それから貝と肉が加えられて、それからやさい（唐辛子、玉ねぎ、そしてセロリ）が丸一日煮込まれます。クレオール料理では、これら3つの野菜を加えることはホーリートリニレィ（聖三位一体）と呼ばれます。
作り方
材料 [2人分]
えび8尾
いか1/4枚
ほたて4個
ごはん茶碗2杯分
セロリ1本
ピーマン1個
たまねぎ小1個
オクラ6本
にんにく小1片
オリーブ油大さじ1
バター20g
小麦粉大さじ2
水600ml
鶏がらスープの素大さじ1
カットトマト（缶詰）100g
ケイジャンスパイス小さじ2
塩少々
こしょう少々
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えびは背わたを取り、殻をむきます。いかは細切りにします。
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セロリ・ピーマンは約1cm角、たまねぎは薄切り、オクラは約8mm厚さの輪切り、にんにくはみじん切りにします。
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深めのフライパンにオリーブ油・にんにくを入れて中火にかけ、香りが出たらたまねぎを加え、透明になるまで炒めて、セロリ・ピーマンを加え、サッと炒めます。
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バター・小麦粉の順に加え、全体に混ざったら水・鶏がらスープの素・カットトマト・オクラ・ケイジャンスパイス・塩・こしょうを加えて煮立てます。
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（1）・ほたてを加えて弱火で2～3分間煮ます。
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器にごはんを盛り、（5）をかけます。
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